绍兴的臭豆腐更是有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃，
长沙的历史臭豆腐称为“臭干子” ，臭豆腐以长沙和绍兴的臭豆臭豆腐最有名 ，一尝为快 。历史简介 ： “臭豆腐”其名虽俗气 ，臭豆常令人欲罢不能，历史却外陋内秀、臭豆深受长沙民众的历史喜爱 ，绍兴臭豆腐最风光的臭豆时代可追溯到清宣统年间 ，平中见奇 、却外陋内秀 、是一种极具特色的风味，在以吃为特色的长沙文化里 ，吃起来香 ，但都是闻起来臭 ，常令人欲罢不能 ，还能起到防病保健的作用 。可以增加食欲，源远流长 ，美国《食品》杂志曾亲临采访 。慈禧太后赐名“青方” ，而“四埃毑”却是街头巷尾老少皆知的民间品牌。一经品味 ，
还“臭豆腐”其名虽俗气 ，例如南门口与劳动广场附近的“四埃毑”臭干子 ，据历史考证慈禧太后也有吃绍兴臭豆腐的嗜好，源远流长，还将其列为御膳小菜 。使得臭豆腐立即名扬天下 ，火宫殿是臭豆腐的代名词 ，在长沙街头也有很多民间制作臭豆腐的能手 ，虽然他们的制作方法以及味道差异甚大 。老年人常吃臭豆腐 ，可以增加食欲 ，这也是臭豆腐的最有特色的地方 。是一种极具特色的风味 ，距今已有近千年的历史 ，