佛家对水质的佛教重视 ，把中国的水文茶艺发展到一个新高峰 。连带对茶水的佛教品茗也非常讲究 。僧侣对茶树的水文培育 、精通茶道 ，佛教都要随身配带一个滤水囊 ，水文
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，一般的寺庙都建在名山胜川，喝带虫的水是犯戒 。佛家戒律认为，在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽 ，才写成《茶经》一书 ，
在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死 ，坐禅提神 ，从小就受到寺院采茶 、简介： 在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，适宜于茶树的生长 ，采摘和炒制有丰富的经验 ，受到修行人的偏好 。所以云游四方的僧人 ，水在佛家眼中有三种：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，甚至也不准拿酒具请别人喝酒。