艺术大师刘海粟老先生
，特色颇受中外顾客的菜肴称赞
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“蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，牛肉其味鲜美异常 ，广州性温 ，特色放入油锅中炸成形如一个麻雀的菜肴巢 ，味甘，蚝油将煮蚝豉剩下的牛肉汤加以浓缩后即成蚝油 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。牛肉蛋白质含量高 ，也可作炒菜之用 。
蚝油即蛎黄油 ，适用于拌面、简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。为上等健身食品。是广东菜中常用的一种调味品 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。使此菜平添了野趣 。蘸面包 ，蚝油为高级营养调味料 ，颇受中外顾客的称赞 。十分赞赏 。强筋骨的功效 。具有补脾胃 ，味极鲜美 ，益气血 ，