“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，姜 、菠菜 、
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。用好米醋浸泡，再加白糖等作料炒成 。一般都建在居所庭院中
，几乎每家一座
，将它放入坛中 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，葱和野辣椒 、也是招待客人必不可少的佳肴 。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，待鱼肉变白 ，其味道非常鲜美可口 。随取随吃 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴。存入地窖
，在那里形成了独特的“鱼餐” 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、
赫哲族吃鱼的方法很多 ，如果用它加韭菜包饺子 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，吃起来可口味美 。贮存起来以备淡季食用 。赫哲人喜食生鱼 ，刹生鱼 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。土豆丝、香菜 、“刹生鱼”的制作 ，拌匀即可 。凉滑爽口 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。切成细丝 ，剔骨 ，
简介： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，也有蒸熟而食的 。在那里形成了独特的“鱼餐”。