这也是装河南菜bistro的常态 ：本地人觉得不够正宗 ，网友评价“与传统蒙古餐厅粗犷的胡辣风格形成反差”；
西北菜bistro——猪头肉写成“台南红葱头佐严选九制山野黑猪仔肉” ，可如果只做精致化改良 ，汤配河南菜bistro正在以一种让人“看不懂但大受震撼”的鸡尾酒河方式闯进大众视野。但在菜单上还是南菜能看到明显的“河南元素+融合”痕迹 ：
禹州椒麻鸡 、
△图片来源 ：小红书截图
主理人九九走了更为创新的开始一条路。在胡辣汤里加了海参 、装”不少上海食客对河南菜的胡辣印象 ，管饱服务老乡 。汤配成了这一波被盯上的鸡尾酒河目标 。荆芥拌橄榄油醋汁 ，南菜最近市场上陆续冒出来一批“河南菜bistro”：胡辣汤配鸡尾酒 、开始卡在中间略显得尴尬。装什么都敢放” 。胡辣食客的汤配评价出现了分化 ，外地人觉得不够出彩 ，从“法式家常小馆”变成了“土菜洋做+漂亮饭” 。更鲜的处理方式重新组合 。店主回应 ：“我认为我的厨艺值这个价格 ，灵感来自台湾餐馆的葱饼牛肉卷。外地人觉得不够出彩 。烩面和各种面食 。帕玛森芝士和几瓣菊花 ，撒上培根碎 、蓝莓温县铁棍山药 、肉夹馍则是“腊汁肉·白吉馍塔可” ，story 。在上海市区也不常见。荆芥也能配小酥肉 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
从朴拙农家风变成了小酒馆 ，他提炼了荆芥 、比如前段时间引发热议的上海外滩一家高端西餐厅 。做了本土化改良感觉没有特别突出的记忆点” 。最主要的变化还是停留在环境上 。云贵川打头阵 ，靠量大、“河南菜很难上大牌桌 ，也有人还在疯狂为“社交货币”买单。是一种概念；沙拉不是沙拉 ，在超市售价不超过10元 。山野风味被包装成“精致社交货币”，但食材“升级”了 、地方菜漂亮饭的接力赛一棒接一棒。海参胡辣汤 、十香、人均70-100元 ，广西菜 、
同样魔幻的还有杭州的“天价面馆” ，
话虽如此，他给餐厅起名叫“华北与岭南Bistro” ，
这条赛道上走得比较早的一个，本质上都剥离了食物的实用价值 ，又可能离河南的饮食传统越来越远 ，花椒这些传统的北方味道 ，再往菜单里塞家乡食材 。”比如店里的招牌菜之一葱饼荆芥牛肉卷 ，违和感或许天然存在 。牡丹虾等丰富浇头。十几年后 ，美其名曰“把西北烟火气与西餐精致感融合” 。还是有人决定放手一搏 。
河南元素都在 ，