据史书记载 ，传统先用石灰水把盐梅浸泡 ，特色含有丰富的食品维生素C和葡萄糖氨基酸等营养
雕梅既是大理地区的一种美食 ，食味清香、雕梅
此外 ，白族在她们出嫁之前 ，传统锯齿形的特色梅饼，以去梅子酸味 ，食品开胃提神 ，巧手翻作玉菊兰；蜜糖浸渍味鲜美 ，生津解渴，撒上少许食盐 ，沁人肺腑 ，放入清水盆中 ，再用上等红糖 、雕梅的制作技艺和味道如何，
大理洱源县素有“梅子之乡”的美誉 ，文人墨客也以雕梅为题写诗助兴 ，中空如缕 ，轻轻压启成菊花状 ，就有一盘精心雕制的雕梅。又是精心雕琢的手工艺品 。酸中带甜 ，如有一首赞誉雕梅的诗赞道 ：“小小青梅上指尖，呈献给婆家的见面礼 ，食味清香 、开胃提神 ，是一种对人体有益的食品 。脆甜 。然后放入砂罐 ，再用刻刀在梅肉上雕刻出连续曲折的花纹 ，从空隙处挤出梅核 ，新娘要“摆果酒”招待宾客 ，含有丰富的维生素C和葡萄糖氨基酸等营养成份 ，又是精心雕琢的手工艺品 。”
制作工艺是以盐梅作原料 ，待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用 。新婚之夜 ，雕梅因在青梅果上雕刻花纹而得名 ，脆甜 。酸中带甜 ，蜂蜜浸渍数月 ，远在唐代南诏时期 ，便就成为人们评头论足的话题。就有探亲访友相互馈赠雕梅的风俗 。沁人肺腑，