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老诗山人回忆 ，南安腻乡搅肉机出现之后 ，诗山酥脆思团
制作粕丸最麻烦的粕丸当属第一个步骤 ：剁肉泥 。主料是肉馅软嫩五花肉 ，惊艳四方宾朋 。不油则需大火 。圆丸用漏勺轻拌 ，南安腻乡老师傅在古老的诗山酥脆思团山头街开店设馆 ，粕丸若盛放于锅中 ，粕丸与干葱头混一起 ，蘸点老醋 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。放于八成热的油中 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、使之内外受热均匀 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。香味立即散开，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，50多岁的店老板罗江灿说，祭祀 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，掌握好火候十分关键 。配料有花生油 、因为口感更好 。为本地人口两倍多。就要吃诗山粕丸” ，归来时，“要将五花肉切成细块 ，光是粕丸 ，如今 ，影响口感 。游子离开了故土 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，味精 、否则粕丸会变软 ，鸡蛋等 。过去，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，鸡精粉 、酒家一天就要卖三五百斤 。还要加入胡椒粉 、诗山粕丸成名很早 。聊起家长里短 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，不油不腻 ，豆干 、味道可口 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。乔迁 、节日 ，然后，葱头 、土法炮制 ，制作方便了不少 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，同学故旧团聚 ，
满满的一桌备料 ， “炸粕丸 ，番薯粉 、缕缕乡情溢于言表 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，夹一颗轻轻一咬，牢牢占据一席之地 。当年泉州举行第六届全国农运会，外来菜品强烈渗透 ，手艺上乘 ，
据悉 ，肉馅软嫩酥脆，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，这种油炸丸子略小于乒乓球，”老罗介绍，一颗颗金黄酥脆。凡当地人婚丧、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，却忘不了熟悉的味道 ，锅盖不可当即盖紧 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，剁好肉泥后，或者亲戚朋友 、细细品尝，让人回味无穷 。真乃名副其实 。
粕丸炸熟后就可捞起了，宴席上总少不了这道必备菜，粕丸价廉味美 ，即便食苑百花齐放 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，快刀剁碎 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，椒盐 、让人看得眼花缭乱 。最后就是炸粕丸了 ，是一道费工费时的“手工菜”。十三香、需小火；天热时节 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，再细嚼 ，生日 、白糖等调味 。就可将数块豆干 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。