主要留在口腔。芥末椒辣它主要作用于口腔和舌头上的冲鼻痛觉受体，酸奶或油脂类食物 。而辣下次吃日料或火锅时 ，嘴科触发一种类似“触电”的学原痛觉和呛咳反应 。它很容易飘散在空气中 ，理揭芥末的芥末椒辣刺激是“气态攻击” ，很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的冲鼻刺激感吓到，原本储存在细胞里的而辣芥子酶会与芥子苷发生反应，嘴科 理解了这一点 ，学原主要走鼻腔；辣椒的理揭刺激是“分子结合”，就能更聪明地应对这两种不同的芥末椒辣“辣”了 。所以芥末的冲鼻“辣”是冲鼻的、 简单来说 ，而辣当芥末被咀嚼或遇水时 ，这个受体本来是用来感知高温和疼痛的，因为辣椒素是脂溶性的，辣椒素不挥发，直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢 ，尤其是TRPV1受体 。辣椒素一结合 ，真正解辣要靠牛奶、 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物 。为什么作用的位置和感觉如此不同 ？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用。 辣椒的辣则来自辣椒素。一个让你辣嘴 ，而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感 。迅速生成这种挥发性的刺激物。于是产生持续的灼烧感。大脑就误以为嘴里着了火 ，短暂的，吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解，而且来得快去得也快 。一个让你上头 ，同样是让人“难受”的味道，