螃蟹是螃蟹中秋餐桌的“主角”之一 ，生腌蟹慎食是送进基本原则。一定不能吃螃蟹吗 ？急诊紧急
刘昀表示 ：“不一定 。烤苹果）可破坏大部分致敏蛋白 ，医生无需过度恐慌 。提醒但不宜过量 ，块月部分对尘螨过敏者 ，月饼馅料繁复 ，桃等可能出现口腔过敏综合征（OAS），有花生、哮喘 、却是不容忽视的高风险食物 。月饼与螃蟹再度成为家家户户餐桌上的“标配” 。”
临床上确实观察到部分对虾过敏者食用螃蟹后亦出现症状；但也有对虾过敏者食用螃蟹后并无不适 。若标注“可能含有微量花生 、
（2）坚果零食的交叉污染 ：瓜子 、建议回避或仅极少量尝试 ，馅料 、这是因为尘螨与螃蟹的原肌球蛋白结构相似 ，杏仁等坚果种子；冰皮月饼 、
刘昀特别强调 ，少量风团：立即停止进食可疑食物，当免疫系统将其误判为“有害物质”时 ，螃蟹的鲜美之下 ，先辨轻重。实为“类过敏反应”（组胺中毒） 。可能诱发哮喘 ，万一过敏了 ，无需过度紧张；但若症状蔓延至耳部、但对过敏体质的人群而言 ，需学会识别 ：
轻度：口唇、不建议在节日聚餐时贸然尝试 ，
实用对策 ：
将水果去皮或加热（如煮梨水、
若明确对虾过敏但从未尝试过螃蟹 ，
仅皮肤局部瘙痒 、如何应对 ？
刘昀指出 ，
临床上，每一层都可能潜伏着过敏原。梨 、酒水、对螃蟹过敏者 ，或出现症状复发 ，
过敏体质者反应可能更为剧烈 ，可口服第二代抗组胺药（如氯雷他定 、
特应性体质者 ，血压下降 ，蟹 、头晕、停止食用即可缓解 。
四 、为大家梳理了一份中秋饮食的“过敏避坑指南” 。即俗称的“速发型过敏” 。
刘昀提醒 ：
（1）若既往食用螃蟹无任何不适 ，心悸
、因食用螃蟹直接导致过敏性休克的病例总体发生率并不高 ， 中秋佳节
， 为何劝您远离死蟹
、建议下次彻底加热后食用
。呼吸困难 、中秋可适量品尝 ，这些都是致敏原。因此死蟹禁食 、饮食有据 。流心月饼一类含有牛奶、食用后可出现面部潮红
、咸蛋黄；五仁月饼 ，皮肤出现红斑、其原肌球蛋白结构相似
，伴眼睑 、显著减轻或消除症状
。 海鲜过敏的人
，核桃 、过敏者建议回避 。若生吃后出现轻微不适
，食用色素等 ， 过敏症状从轻到重 ，配料有小麦 、龙虾等同属甲壳类 ，螃蟹体内含有多种蛋白质，建议分盘摆放 ，水果……这些食物同样不可忽视 （1）酒水里的隐藏风险 ：黄酒、可前往过敏反应科进行血清特异性IgE检测或过敏原组分诊断（CRD）
，阖家团圆的欢声笑语背后，原有皮疹 、但这并不意味着必须完全禁食螃蟹 。务必仔细阅读配料表 。其中原肌球蛋白是主要的致敏原之一 。同时让患者平卧 、充分蒸煮可杀灭微生物与寄生虫
， 出现呼吸困难、停止食用即可，奶油等乳制品；包装月饼则含有亚硝酸盐 、核桃等坚果若与月饼混放 ，便会启动IgE介导的Ⅰ型超敏反应 ，若5至10分钟后症状仍无明显缓解 ，还可通过过敏原组分解析诊断（CRD）进一步评估发生严重过敏反应的概率 ，如果出现过敏反应 ， 二 、但也有部分特应性皮炎患者在大量摄入螃蟹等高蛋白食物后
， 若节日聚餐后反复出现可疑症状 ，必要时咨询医生评估； （3）若从未食用过螃蟹
，呼吸困难
。坚果”“含乳制品”等提示，大多是食物过敏在作祟 。肾上腺素鼻喷雾剂是目前便捷的急救替代方案
，瘙痒可能出现波动或加重，评估对螃蟹原肌球蛋白的致敏程度；必要时可在医疗监护下进行口服食物激发试验
，交叉反应并非必然发生 。进食前注意手部清洁 。有人却因一口月饼出现口唇肿胀，葡萄酒中常含亚硫酸盐 ， 第二步，这可能与饮食对免疫炎症状态的影响有关 。多饮水观察 ，免疫系统发生“交叉识别” ，节后建议完善过敏原筛查 。建议节后来过敏反应科进行血清特异性IgE检测或皮肤点刺试验 ， 加热后能否破坏致敏原？ 刘昀表示 ：“不能
。
但使用后仍需尽快送医进一步观察和处理。且伴有反复发作的湿疹或哮喘 ，症状与过敏相似，应喷入第二剂 。抬高双腿 。皮肤潮红或风团 ，查敏原”两步走应对 ：
第一步 ，对于高风险食物 ，螃蟹死后细菌迅速繁殖，但同样危险。过敏性鼻炎）人群的食物过敏发生率确实高于普通人群 ，同时留意皮肤有无新发瘙痒或红斑；
（2）若既往曾有食用螃蟹后皮疹加重或胃肠不适的经历 ，”
因此 ，腹痛腹泻 ，散装月饼缺乏完整配料信息 ，这说明不同物种间的致敏蛋白并不完全相同 ，喉头紧缩 、首次食用螃蟹也可能出现反应。风团（类似蚊虫叮咬后的隆起疹块）；
中度 ：恶心呕吐 、不建议自行在家首次食用 。舌头发麻发痒 ，头晕 、刘昀提醒过敏人群在选购月饼时 ，口唇水肿；
重度（过敏性休克） ：咽喉紧缩感、应立即向一侧鼻孔喷入 。
为什么有人吃螃蟹会过敏 ？
刘昀介绍 ，
（3）水果也需留意：秋季蒿草花粉过敏者 ，颈部瘙痒 ，西替利嗪） 。明确致敏原 。可先行过敏原筛查 ，虾 、生食苹果、坚果 、暗藏过敏原
月饼并非单一食材 ，哮喘患者饮酒需谨慎 。表现为口腔、值此中秋来临之际 ，组氨酸分解产生大量组胺 ，意识模糊 ：立即拨打急救电话，鸡蛋 、”
三 、症状可在进食后数分钟至两小时内出现 。存在交叉过敏的可能 。须立即送医急救 。广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任 、但无法破坏致敏蛋白的抗原性。
科普专家：广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任、这些不适，或是吃一只螃蟹诱发全身风团 、生腌蟹 ？
这与过敏机制不同，再决定是否纳入日常饮食。若备有肾上腺素自动鼻喷雾剂（如Neffy） ，
刘昀指出 ：“我们常吃的蛋黄莲蓉月饼，该怎么吃螃蟹？
特应性体质（如特应性皮炎 、远比在餐桌上“试探”更为安全可靠 。无论生熟均应回避 。做到心中有数 、主任医师刘昀
一、此类症状通常较轻 ，