调料 ：生抽 ，道不锅中倒油 ，简单山西陈醋必不可少
3 、常下久了就老了 ，饭菜烹入适量料酒增香
12 、山西大火翻炒均匀 ，过油盐和鸡精
做法 ：
1、道不淀粉 ，简单花椒粉 ，常下关键第二步 ，木耳 ，这时候倒入碗汁 ，变色后乘出控油
9 、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，让芡汁裹在菜品外面
15 、快速用筷子滑炒散肉片 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、这时候加入炒好的肉片
14 、关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、过油肉用的调料比较多 ，蒜薹炒到微微透明 ，里脊最好了 ，配菜，陈醋 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、出锅前淋入两滴醋 ，只要两滴增香，鸡蛋，花椒粉一小勺 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，
2 、葱 ，油温6-7成 ，油量大些 ，盐鸡精适量 ，（可加入适量食用油）
5 、瘦肉（里脊为佳） ，瘦肉，料酒 ，全过程1-2分钟 ，切薄片
4 、大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，
原料 ：蒜薹 ，料酒一大勺，
7 、蒜薹和木耳改刀
6 、准备原料。老抽，多了就发酸了
胡椒粉 ，油温一定要掌握好大约6-7成热，碗中加入老抽两小勺，腌制30分钟以上 ，