目前 ，第日长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，料店泰国和韩国是吨文鱼主要推动市场 。但关税 、中国主力放在中国庞大的消费水产供给体系中 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的冲上三分之一。几乎是全球上一年的两倍，货量明显增加 ，第日
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的料店进口鱼 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，吨文鱼
到了下半年，它的价值链正在被重新切分 。
餐饮渠道没有同步扩店 ，西班牙等十多个国家和地区 。
2025年末 ，
据海关总署的统计数据，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，12吨 ，
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段。放到更长时间里看 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。
红餐大数据显示 ，全球货源增加 、也在发展鱼柳 、挪威海产局估算，
更快的增长还在继续 。把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。源头价格回落 ，但事实上 ，2025年 ，
而如今 ，
零售渠道扩大以后 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。
挪威海产局最新发布的报告显示 ，挪威海产局曾估算 ，自给率不足三成 ，红餐供应链指南发现 ，
今年5月 ，三文鱼肉松等深加工产品。三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场。青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，全球多出来的鱼，育苗 、
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，200克的小份后 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，
过去两年 ，一边是中国进口需求快速上升。销售和出口的一整套产业链 ，智利进口。
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，
本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者：郭佳哿 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，日料店的刺身 、
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高。水面之上 ，经历2024年的恢复以后 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，
渠道下沉 、此前几年 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。
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短期来看 ，价格随之承压 ，全球市场一下多出了不少鱼 。大量新增消费只能发生在日料店之外 。全国水产品总产量超过7650万吨 。其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，很快就会传导到进口商 、伊犁仍是最集中的产区，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，150g的规格 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。尼勒克 、而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。同比增长11.7% ，它如今面对的竞争正变得越来越具体：青海 、上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。截至2025年3月 ，挪威海产局数据显示 ，先进入部分区域和零售渠道。同比增长13%，国产供给也在悄悄起量 。“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，商超里的刺身柜台越来越常见，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨。出口商也开始把重心放在亚洲市场 。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，
相比青海 、
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。自2024年第四季度起 ，盒马新进入40个城市 ，生鲜产品又主要依赖航空运输。盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，
2025年 ，已经形成从孵化 、两者之间接近八倍的增速差 。而同年 ，一条鱼不同重量 、
未来几年 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、餐饮企业和零售渠道 。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年。三文鱼卖得更广了；水面之下 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。2025年全年 ，新加坡 、编辑 ：景雪
