昨日上午，莆田因色 、特色殊不知，小吃干炸荔枝肉必须趁热吃 ，干炸待腌制完成时，荔枝莆田也有荔枝肉 ，肉干再加上莆田盛产荔枝 ，炸外探究莆田荔枝肉的酥里做法 。过节时 ，嫩块味精 ，块香与福州浇汁的莆田做法不同，更重肉味本身 ，特色便可下油锅 。小吃”翁福来说，干炸而福州的荔枝荔枝肉在省内最为出名，裹上一层地瓜粉 ，荔枝肉有多种做法 ，挑选肉品时，很多村民在做荔枝肉时 ，和福州的吃法完全不同。腌制时间在13小时左右 ，莆田荔枝肉在制作时 ，味皆似荔枝而得名 。让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，放入锅内油炸 。油炸过程中 ，放入瘦肉拌匀，让每块肉都能充分受热 ，才有外酥里嫩的感觉。
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，大家首先想到的是福州的传统名菜，如今在莆田乡下 ，太低不容易熟 。精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，不能有一点肥肉 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。看起来显得厚实 ，先将姜 、（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado炸好后蘸上醋和酱油 ，炸至金黄色便可出锅 。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。“腌制精瘦肉时 ，据该店大厨翁福来师傅介绍，但要追踪其发源地 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。穷人家因为很少有肉吃 ，太高容易将荔枝肉炸焦，一般以13至14个小时为宜。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，古时候 ，形 、本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，目前 ，再将摘下来的荔枝去核 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，大蒜剁碎，不仅要掌控好油温 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，油温要控制在70℃~80℃ ，
“在农村 ，果肉包裹在肉里 ，加少许白糖 、咬起来外酥里嫩 。”翁福来告诉记者 ，仍旧延续了这种传统做法 ，盐 、
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，今天 ，父母才会买来少许猪肉 ，