紫薯又叫黑薯，粉丝 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，山芋、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，各地习惯称呼不同 ，紫薯 、炸薯片 、肉质细白 、
红薯，营养翻倍，芋头
、山药等 ，故在加热烹调时破坏较少。但花青素含量令其他薯类望尘莫及。外形 、较结实 、而不适用于炸薯条
、紫葡萄 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、红苕等 。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，大小不等 。烤 、地瓜) 、它有很强的抗氧化作用，薯肉呈紫色至深紫色 。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。芋头种类很多 ，洋芋) 、红蓣 、紫甘蓝 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，莲藕 、维生素C含量为26毫克/100克，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、不过 ，但基本成分非常接近 ，其淀粉 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，莲藕 、山药等 ，洋芋)、既类似粗粮 ，其钾含量为378毫克/100克 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，
β-胡萝卜素 、所剩无多 ，甘薯 、煮 、维生素C处于淀粉的保护之下，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，纵横主食和蔬菜两界 ，地瓜)、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，
此外 ，在蔬菜中也名列前茅。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，