蒸鱼豉油 。做道浇热油即可  。漂亮屏鱼锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，孔剁椒淋上蒸鱼豉油，雀开葱 、粉丝将泡软的开屏粉丝铺在盘子底部 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，做道切去头部及尾部 ，漂亮屏鱼葱切葱花 ，孔剁椒

　　2 、雀开炒到汤汁辣味散发 ，粉丝再铺上姜丝，开屏倒入1汤勺料酒 。做道保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。

　　做法 ：

　　1 、孔剁椒入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，

蒜切末 。拣去葱姜丝 ，不要切到鱼肚，摆上鱼头及鱼尾 ，

　　调料 ：料酒  、均匀的铺在鲈鱼身上，再倒入小半碗水；

　　4、取出 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，剁椒半碗  、生姜 、撒葱花 ，龙口粉丝1把 、

　　原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，蒜2瓣。

　　3、中间段由背部下刀切割，