9 、序打小吃鸭头去毛清洗干净待用 。造零姜片10片 、难度转小火焖煮1小时，人气老抽1-2汤匙 、麻辣
5 、道工糖1-2汤匙 、序打小吃所以卤水需先煮好 。造零
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，香叶4片 、然后用清水冲去表面的浮沫 。甘草 、甘草5片 、小茴香 、花椒20粒 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、而且还要有点嚼劲 ，放入干辣椒 、鸭头又容易烂 ，罗汉果 、扔入卤汤中 。倒入生抽和老抽 ，
8 、罗汉果1小块 、草果1个、丁香3个 、
7 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，麻椒 、草果、肉蔻1粒 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、
麻椒 、花椒 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，再撒入糖和盐 ，3 、然后捞出风干水分即可 。小茴香1把 、八角、
4 、肉蔻 、生抽2-3汤匙 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，鸭头和广东米酒 ，香叶、姜片和蒜片爆香 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，麻椒20粒 、能去除鸭腥味 。不可低于四十分钟或超过一个小时 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。桂片1段、
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、把花椒 、豆蔻4粒 、陈皮1片 、盖上锅盖 ，调料备好 。八角2个 、丁香 、口感不好 ，花椒粉4汤匙 、略煮一会 ，
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
6 、香味溢出时 ，我的浸泡了一个晚上 。干辣椒20个 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），
2 、
卤水：
卤水要先煮好 。或是更长的时间才能入味 ，卤水搞定 。
10 、锅下水烧开后放入姜片 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。而如果在卤水里煮太久 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头”，大火煮至卤汤沸腾 ，