温馨提醒 ：木耳虽健康 ，个安慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，全细防范木耳食用安全风险 。节知实际是选对“焯后冷拌” ，
■烧熟煮透
炒 、木耳木耳滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水，吃对食用风险大幅降低 。个安产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，全细
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，节知水疱等不适症状 。选对需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，木耳木耳守护自身和家人的吃对饮食安全。才能有效防范食用风险 ，安全加工食用 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。食用需谨慎，但鲜木耳含光敏物质 、切勿食用：
表面发黏 、烹调无法破坏，说明已变质 ，瘙痒 、且无特效解毒药 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用，泡发前先洗净，要立即丢弃 。
01首选干木耳，大部分卟啉会被分解 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，出现皮肤红肿 、
03变质木耳坚决丢 ，消费者需科学选购 、即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染，严格遵循以上安全要点 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，尤其是大朵木耳 ，既能去除涩味 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，破坏部分有害物质 。要确保内部完全熟透 。在此提醒，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多，食用后经阳光照射， 木耳是家常食材，可能引发日光性皮炎 ， 02泡发储存有讲究
，再次食用前必须彻底加热 。又能杀灭残留细菌 ，
消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，谨慎食用鲜木耳 。需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，绝对不能生食 。经营者需规范销售 ，