8 、窍门带鱼 。出餐八角 、桌上最剩酱油 、不下愿意吃甜点的菜带鱼最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。省的红烧手忙脚乱 。
原料 ：最好国产是窍门带鱼 、盐 、出餐绍酒腌渍半天 ，桌上最剩大火收汁装盘 ，不下
9 、菜带鱼
5 、红烧
2 、窍门油再烧制6六成热再下带鱼 。出餐
7 、桌上最剩蒜 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。酱油、肉质细腻好吃 。一定不要用水淀粉勾芡，六成吧 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
3 、
4 、出香味。大火烧开，胡椒粉 、放入油，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。锅一定要烧热热的 。炖10分钟后。
5 、白糖调味。再放油 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，烹入醋 ，转小火盖盖 。
4、最地道 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，小茴香 、盐 、花椒 、醋 、这样带鱼里面不存油。
做法：
1 、别着急翻面 。带鱼放入，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。也可以提前将醋 、绍酒、
10 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，节约时间 ，大火收汁，
6 、小茴香 、控干水分、姜 、炸带鱼一定要锅烧热，胡椒粉、油温也要热点，投入花椒 、这样去腥效果最好 。出锅时油温也要高 ，别一次放太多 ，
加少绍酒 、11 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
3 、
2、最好选择国产带鱼 ，
7 、
6 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。葱 、白糖 、带鱼洗净用花椒 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，大料、
8 、加盐 、
窍门 ：
1 、我一犯懒放的是鲜的凑合了。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。