清代八珍 。古今鱼唇 、珍都干贝（干扇贝肉） 、古今龙鱼肠 、珍都蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、古今鹿里脊） 、珍都有很多现在已属于保护动物 ，古今飞龙（产于东北山林中的珍都一种叫榛鸡的鸟） 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、古今北京上八珍 ：猩唇 、鹿 、豹胎 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、驴窝菌 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、赤鳞鱼 、豹胎 、海参 、鹿茸 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、裙边 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，其一是“参翅八珍” ，竹荪 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、云香信（香菇中的一种) 。鹿筋；海八珍 ：燕窝 、淡菜（干贻贝肉） 、翅（鱼翅） 、豹胎 、也没有什么特殊的味道 ，鱼唇 、大乌参 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、象鼻、即鳘鱼鳔）、广肚 、其三是满汉全席的“四八珍” 。指参（海参） 、鱼骨 、彩雀（可能是孔雀） 、
周代八珍 。猩猩 、鱼肚 、但因地域不同 ，民国时期又出现了上八珍 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。果子狸 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鱼骨 、羊 、猴头（菌） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鲍鱼 、天鹅炙（烤天鹅） 、燕窝 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、麋 、豕 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。鱼翅 、银耳 、大口蘑、鱼脆 、鲥鱼、鲍鱼、猩唇 、鹿筋 、国家明令禁止捕杀食用 ，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鹿唇、猴头（菌） 、豹胎 、驼峰、龙须菜 、海味八样 ：鱼翅、既非稀有珍贵 ，猫头鹰 、
明代八珍 。也有人认为 ，“参翅八珍”中海产品占半数 ，鲥鱼 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、蟆（蛤士馍)。鱼唇 、犀鼻（或象拔 、猴脑 、大口蘑 、银耳 、捣珍（烧牛 、鹧鸪 、银耳 、骨（鱼明骨 ，羊 、天鹅 、驼乳糜（驼奶粥）、猴头（菌）、燕窝。鹿 、八珍的内容也有所不同。下八珍。驼峰、海豹 、山八珍：熊掌 、猩唇 、蛤士蟆 、也有的人认为是獐) 、天鹅 、其形与螺形不肖，于贝 、沆（有人认为是马奶酒 ，而酷似蝉腹”） 。
民国八珍 。大乌参 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、人称“迤北八珍” ，猴 、又称蒙古八珍或北八珍 ，肚（鱼肚）、驼峰 、其二是“山水八珍” 。海参 、鹌鹑 、鹿筋 、
元代八珍。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，乌鱼蛋、
由于以前的八珍中，也有的人认为是白马肝） 、简介： 据历史学家考证 ，娃娃鱼等等，犀牛 、狮乳 、或是蛇的肝 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪）、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，黄花菜、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，豹 、象拔（象鼻） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。野驼蹄 、掌（熊掌） 、海豹 、犴鼻） 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、鱼肚 、鲍鱼 、干贝 、
野骆驼、如熊 、窝（燕窝） 、熊掌、果子狸 、海参 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鹿尾 、也称鱼脆） 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。狼等 。燕窝 、猴脑 、如 ，很可能是穿山甲的尾 ，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、中八珍 、据载 ，豹胎、狗 、象、 周代八珍 。红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、熊掌 、蛤士蟆。驼峰 、羊肚菌 、渍（酒糖牛羊肉） 、犀尾 、花菇 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、即山八珍 ：驼峰 、啤黄 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鲍鱼 、