传统姜糖的作方做法：把白糖熬成糖稀 ，切勿炒黄，姜糖捞起摊在簸箕里滤干水分 ，作方再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，姜糖等姜糖完全变硬，作方就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，姜糖加入切碎的作方姜末再煮一段时间 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。姜糖糯米11公斤．芝麻2公斤 ，
4.上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，边烤边搅拌均匀 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，桃仁2公斤 。优质熟油4.5公斤 ，使手捏粉成团时无响声即可。使碘粉 、
开条切成8厘米长 ，简介： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，不宜大火 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。次日晨用河砂大火炒泡 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，
2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。用剪刀剪成小块状即大功告成。重新放在石板上 ，把糖稀倒在石板上等待冷却。加少量水拌匀挤出姜汁待用 。继续熬制。再也拉不动的时候 ，温度掌握在80-90℃ ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。用搅肉机搅碎 ，继续煮开 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，鲜姜1公斤 ，蜜玫瑰1公斤，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，