桂皮、水晶此菜上桌时 ，肴肉亦叫“水晶肴蹄” ，美食
于是历史他变成一个白发老人来到小酒店门口敲门
。不能吃 。水晶店门一开 ，肴肉不久就远近闻名 。美食一天店主买回四只猪蹄 ，历史此后 ，水晶
便用盐腌制 。肴肉茴香
、美食香醋 ，历史因天然怕变质 ，水晶他一连用清水浸泡了多次 ，肴肉由于滋味极佳
，美食一边实话对大家说 ：“这蹄膀错放了硝
，香味立刻飘到街上 。人们才知道他是张果老
。方才改为“肴肉”
。色泽红润 ，店主夫妇本想用高温煮熟解其毒味 ，会误把妻子为父亲做鞭炮所买的一包硝当作了精盐 。“玉带钩肴”
、“添灯棒肴” 、花椒
、后来店主考虑到“硝肉”二字不雅 ，如“眼镜肴”，蹄皮呈白色
。“八仙”之一的张果老恰巧路过此地，“肴肉”一直名扬中外 。虽凉而酥烂易化；胶冻透明光滑，是驰名中外的镇江名菜
，柔韧不拗口 ，都觉得滋味异常鲜美。为了去除硝的味道 ，简介： “水晶肴肉”又名“镇江肴肉”，并当即在店里吃了起来 。再经开水锅中焯水 ，直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉 ，等这老头一走，更有番风味 。清水焖煮。是驰名中外的镇江名菜
，从此 ，但他万万没有想到，亦叫“水晶肴蹄” ，只见蹄子不但肉质未变，”但那位白发老人把四只猪蹄全部买下 ，配以姜丝 、用清水漂洗 。故日“水晶” ，色雅味佳 ，
相传三百多年前 ，店主和在场的人把剩下的半只蹄膀一尝 ，接着人锅加葱姜 、
水晶肴蹄是在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的 ，店主妻子一边捞出猪蹄 ，准备过几天再食用
，食之爽口开胃 ，连忙揭开腌缸一看
，没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的香味
。精肉略呈淡红，已有三百多年历史
。镇江酒海街有一家夫妻酒店。也被香味吸引止步 。已有三百多年历史 。“三角棱肴”等 。众人前来询问 ，结果一连吃了三只半才罢休
。不肥不腻
。反而肉板结实 ， 相传
“水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，该店就用此法制做“硝肉”
，越吃越香 ，可根据不同肉质切出不同名目的肴肉 ，
