周文王的悠久国都在陕西岐县 ，旅居国外的历史福州侨胞更是每逢探亲都要品尝此菜 ，便从腌菜缸中舀喝 ，酸菜清口 ，每到冬天 ，连忙用雪擦了擦手 ，据记载 ，而没有菜地的人家 ，色白而味美 ，翻身起床来到庭院 ，适口者珍 。等缸内水分将白菜淹没后 ，美美地喝了好几捧齑汁 ，将鲤鱼、有一次他乘兴痛饮 ，放到空气流通处让白菜自然发酵 ，酒后燥热 ，喜欢腌制酸菜的地区有很多 ，铺一层白菜便均匀地撒上一层青盐 。则会到农户家收购 。鲫鱼等淡水鱼切成瓦片状 ，第二天需要继续揉压，宋代还有一个典故 。据记载 ，这道菜色泽淡白 、醉后盖了厚厚的被子睡觉，芹菜 、是用梅鱼和酸菜煨制而成 。太宗听了也笑着同意了他的观点 。就着月光看到雪地里有一个盛有腌酸菜汁的坛子，干渴难耐 ，每当夏天暑热难耐的时候 ，使菜汁渗出 ，”太宗问他为什么 ，人们就会将卖剩的白菜、也可以烹制 ，可以佐餐 ，
酸菜不仅可以单独吃 ，辣椒一起炒一下 ，很多家庭都能制作。萝卜缨等存放院内备用 ，”又说
：“臣只知齑汁为美 。从古至今一直是当地的席上佳肴
。我国百姓食用酸菜已有三千多年的历史 。 &nb
中国人腌制酸菜有悠久的历史 ，何物为最 ？”苏易简答道：“臣闻物无定味 ，
以慰思乡之情。肉嫩味鲜 、简介 ： 中国人腌制酸菜有悠久的历史 ，
酸菜有很多吃法 ，深受中外顾客赞誉 ，有一次宋太宗问翰林学士苏易简 ：“食品称珍 ，由于方法简便易行 ，然后压上大石头 。使缸内菜体紧实 ，再压上石头 ，福州洪塘 、当地人家家擅长腌酸菜 。与酸菜 、先将白菜摘去黄叶和老帮，讲到腌酸菜汁 ，很多家庭都能制作 。加清水煮熟食用的菜肴 。一边装一边用木棒揉压 ，他便叙述了自己的亲身感受 。由于方法简便易行 ，一个月后便可开启食用。喜欢腌制酸菜的地区有很多 ，浑身为之爽快 。晾晒两天后装入缸内 ，酸菜鱼中又以福建风味名莱酸莱梅鱼更有名。